Як зберігати закваску для квасу в домашніх умовах?
Для зберігання закваску-осад треба брати тільки зі свіжозброженого квасу (у нас квас бродить 1 день) і відразу різко охолодити до температури зберігання. Якщо взимку квас не п'єте і зберігати закваску лінощі, навесні в "перший" квас просто додати дріжджів – магазинних або диких (наприклад, родзинки).
Якою водою заливати закваску для квасу?
Потрібно використовувати трохи теплу відстоєну або відфільтровану воду температура води не повинна перевищувати 36 градусів і бути нижче 30 градусів.