Збір врожаю зазвичай починається в листопаді і триває до кінця березня. оливка вважається готової до збору, коли стає фіолетовою або майже чорної, але не перезрілій, це цього залежить якість і кислотність масла (чим вона менша, тим вище сорт).26 Січня. 2017 р