Згідно з поширеною легендою, збиті вершки винайшов Франсуа Ватель, метрдотель замку Шантійї XVII столітті. Однак було встановлено, що назва «крем Шантійї» вперше зустрічається лише в 1784 році, коли цей десерт був поданий баронесі Генрієтті фон Оберкірх у Версалі.
Як з'явилися вершки?
До винаходу сепараторів вершки отримували шляхом зливання молока, що відстоялося, в спеціальних ємностях з краном в нижній частині., звідси і назва вершки. В цілому вершки і сметана – верхній шар молока, що відстоялося, відрізняються лише способом отримання. У давніх слов'ян мала одна назва: вершки. Збережена копіяПохожі
У чому різниця молока та вершки?
Вершки за складом відрізняються від молока лише підвищеним вмістом жиру. (По суті, вершками вважають молоко жирністю не менше 8%). Що стосується білків, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів, тут у вершків немає якихось переваг порівняно з молоком.