Ідеальним вважається фарш, що складається з рівних частин яловичого і свинячого м’яса. котлети з однієї свинини вийдуть надто жирними, а з однієї яловичини – жорсткими. Для котлетного фаршу слід вибирати такі частини яловичини або телятини як – шия, лопатка, кострец, крайова крайка, стегно, огузок і спинна частина.9 нояб. 2017 р