Скільки літрів молока на 1 кг сиру?
З 1 літра молока та 1 грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, а з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності та складу молока. Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури +42°С.
Як збільшити кількість сиру з молока?
При виробленні сиру та сирів за запропонованою технологією сироваткові білки разом із казеїном переходять у продукт, покращують його якість та збільшують вихід продукту на 20 %т. е. кожна шоста тонна сиру чи сиру виробляється без витрати молока.