Коли потрібно знімати мезгу з вина?
1) спуск вина з чану до завершення бродіння, коли воно ще містить цукор. У таких випадках вино від мезги відокремлюють при щільностях між 1020 і 1010 кг/м3. Тут йдеться про коротке бродіння на меззі (від 3 до 4 днів), що зазвичай рекомендується для вин поточного споживання і в районах з теплим кліматом. Збережена копія
Коли знімати вино з макухи?
Загальний час бродіння домашнього вина з макухи (з початку приготування) – 20-50 днів. Про закінчення процесу свідчить відсутність протягом 1-2 днів бульбашок з гідрозатвору (рукавичка здулася) та шар осаду на дні. Настав час злити молоде вино через трубочку в іншу ємність. Збережена копіяПохожі