Які бувають види глазурі?
Які є види кондитерської глазурі?
- Чорна (класична): щонайменше 25% її складу – це какао-продукти, у тому числі і какао порошок. …
- Шоколадна. …
- Молочна: 15% її складу – це какаопродукти. …
- Біла: 10% у складі такої глазурі повинні займати какао-продукти, і щонайменше 15% – молоко. …
- Цукрова.
Як покрити торт кондитерською глазур'ю?
Глазур у вигляді плиток або «монеток» потрібно розтопити на водяній бані. Якщо ви плануєте покривати нею торт, можливо, при нагріванні потрібно буде додати масу масло або вершки.. Це має бути вказано на упаковці. Дзеркальну глазур потрібно просто розігріти в мікрохвильовій печі (до 40 °C, якщо не вказано інше).