щоб червона сочевиця зберегла всі свої корисні властивості, її рекомендують відварювати в окропі. Тобто спочатку доводять до кипіння воду, а потім вже занурюють в неї бобові. Під час варіння немає необхідності додавати сіль, оскільки вона уповільнює процес: сочевиця розварюється довше.