Як пришвидшити закваску для хліба?
Якщо вам потрібно, щоб закваска дозріла за 10-12 годин при середній температурі 22-24 °, потрібно 10% материнської закваски до борошна. Якщо вам потрібно, щоб закваска дозріла за 6-8 годин, візьміть близько 60-70% закваски в борошні (пропорції, наведені вище, де 50 гр. закваски та по 80 гр. муки та води).
Як виростити закваску для хліба?
Змішайте в банку 50 грам житнього цільнозернового борошна та 50 грам води. Перемішайте. Накрийте кришкою і заберіть у кухонну шафку. Тепер необхідно дочекатися появи бульбашок усередині закваски та злегка неприємного запаху гнилої трави. Збережена копія