Це потрібно, щоб згодом горох і квасоля швидше приготувалися і рівномірно проварилися, були м’які і смачні. Якщо цього не зробити, такі бобові будуть варитися значно довше, а їх оболонка розвариться, стане надмірно м’яким, пюреобразной.30 вересня. 2020 р