Як чистити свинячий язик Перед варінням?
Як підготувати свинячий язик до варіння І заморожену, і охолоджену мову перед варінням треба промити. Видаліть з нього обрізки гортані, зв'язки та інші зайві частини. Після цього можна замочити в прохолодній воді на 30-40 хвилин, а потім ще раз добре промити під проточною водою.
Як швидко очистити мову?
Готову мову необхідно вийняти з бульйону і занурити у холодну воду. Це потрібно для того, щоб зняти жорстку плівку. Якщо цього не зробити і дати охолонути, зняти шкірку можна буде тільки, зрізавши її ножем. Гарячий язик, занурений у холодну воду, після охолодження чиститься легко.