Сокорух починається навесні з першими відлигами і продовжується до розпускання нирок. Зазвичай з берези одержують 2-3 літри соку на добу.. Велике дерево може дати за добу близько семи і більше літрів соку.
Коли перестане текти березовий сік?
Коли можна збирати березовий сік Початок збирання березового соку — коли починається рясне танення снігів, а на деревах з'являються бруньки. Збір закінчується, коли на березах розпускається листя: тоді сік починає гірчити і перестає текти
Як швидко псується березовий сік?
чотирьох днів Зберігати сік у холодильнику можна лише до чотирьох днів. Для цього потрібно відразу після збору перелити напій у чисті скляні банки і прибрати їх в холодильник на зберігання. А якщо перелити сік і покласти його в льох, куди не потрапляють прямі сонячні промені, продукт можна зберігати до 14 днів.