Як варити конину та кози?
Після закипання, зменшуємо вогонь, і на повільному вогні пробуємо на сіль, кидаємо лавровий листочок, кілька горошин перцю, накриваємо кришкою та варимо кази з конини протягом 2,5-3 годин до готовності.
Як зробити кінську ковбасу?
Дрібнонарізане сало змішують із фаршем: утворюється звична для нашого ока суміш для ковбасних виробів. Після цього береться циновка, на ній розстеляється харчова плівка – і формуються ковбаски. Готову сиров'ялену кінську ковбасу в домашніх умовах ставлять на решітку і поміщають у вентильоване місце.