Найбільш поширений вид – перлова крупа, Що отримується з дробленого до ядер зерна склоподібних і полустекловідних сортів ячменю з використанням шліфування й полірування. Відома в російській кухні (найчастіше, як каша), Італійської кухні (ордзотто – ячмінний аналог різотто).