Наявність гідроксильних груп у молекулі сахарози легко підтверджується. реакцією з гідроксидами металів. Якщо розчин сахарози долити до гідроксиду міді(II), утворюється яскраво-синій розчин сахарату міді.
Як визначити речовини сахарозу та глюкозу?
На відміну від глюкози при нагріванні сахарози з гідроксидом міді(\(II\)) червоний осад не утворюється, тому що в молекулі сахарози немає альдегідної групи. Це цукор, що не відновлює. Немає сахарози і реакції срібного дзеркала. Збережена копія
Як можна відрізнити мальтозу від цукрози?
Сахарозу від мальтози можна за допомогою реакції «срібного дзеркала», мальтоза дає осад срібла у цій реакції, а сахароза не реагує.