Що робити із закваскою з холодильника?
діставати з холодильника та давати їй відігрітися приблизно одну годину (залежить від об'єму закваски), а потім підгодувати свіжою порцією борошна та води. Потім дати поставити ще 1-2 години за тієї ж кімнатної температури. Збережена копія
Коли забирати закваску в холодильник?
У холодильник закваска забирається не відразу, а завжди у зрілому стані, краще на піку, коли накопичить свої дріжджі та кислоти. Це важливо, тому що на холоді всі процеси у заквасці завмирають, частина бактерій засинає, а частина вмирає.