незріла полуниця кисла, тому її доводять до карамельного стану або бланшують з лавровим листом в солодкому сиропі зі спеціями. Ягода виходить хрусткою, зі смаком ківі. З неї створюють десертні блюда, Наприклад, пончики – грибочки, у яких капелюшок з карамелі, а начинка – варена зелена полуниця.