Наґґетси (англ. chicken nuggets) — страва американської кухні з філе курячої грудки в хрумкій паніровці, обсмаженою в олії.
Що входить до складу нагетси?
Філе курки, курячий фарш, сухарі панірувальні, вода питна, олії рослинні рафіновані дезодоровані, меланж, борошно рисове, борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку, крохмаль картопляний, молоко сухе знежирене, клітковина пшенична, сіль, екстракти спец.
Як готують нагетси на виробництві?
«Найдрібніші шматочки м'яса та шкіри, які можна відрізати, разом із кістками, зі скелетом занурюють у сольовий розчин, дають набухнути і під тиском спресовують.. Виходить сірувата маса текучої суміші. У ній самого м'яса мало, шкіри, звичайно, багато. Плюс уламки кісток та хрящів. Збережена копія