Як роблять розчинний цикорій?
Його одержують шляхом випарювання рідини з кореня цикорію в кілька етапів. Розчинний. В цьому випадку коріння цикорію подрібнюють, обсмажують, роблять із них екстракт, а потім його висушують. Однак є й інший, більш щадний спосіб – приготування порошку рідкого екстракту цикорію. Збережена копіяПохожі
Який цикорій вважається найкращим?
Колір та смак цикорію залежать від ступеня обсмажування кореня: чим темніший цикорій, тим глибший, насичений смак, проте що світліший цикорій, то більше в ньому корисних речовин. У 100 г продукту має бути не менше 30% інуліну – основного джерела корисних властивостей цикорію.