У чому відмінність соті від рагу?
Часто овочеве стільники плутають з рагу, але це різні страви. Розрізняються вони принципом приготування: для рагу овочі тушкують, для соті – смажать. Ще 1813 року цього терміну дали таке визначення: страву, приготовлену шляхом обсмажування на сковороді сильному вогні.
Що таке стільники в кулінарії?
Соті – гасіння м'яса та овочів у соусі та невеликій кількості олії; блюдо, приготоване таким способом. Посуд для приготування соті називається сотейник.