Яким способом одержують маргарин?
Основними технологічними етапами виробництва маргарину є: емульгування, пастеризація, кристалізація та упаковка, темперування та зберігання. Емульгування – розподіл однієї рідини в іншій у вигляді крапель у спеціальних змішувачах (преміксах) при інтенсивному перемішуванні.
Як з олії роблять маргарин?
Виробляють маргарин методом гідрогенізації, який винайшов французький хімік Поль Сабатьє у 1987 році. Це процес насичення рослинних жирів молекулами водню, внаслідок якого вони перетворюються на тверді жири. Гідрування допомагає отримати тверду консистенцію олії для виробництва різних продуктів.