Скільки солі та вологи у в'яленій рибі?
Характеристики якісної в'яленої риби: вміст вологи менше 38%, вміст солі менше 10%, Чиста луска, жирне м'ясо.
Як правильно зробити в'ялену рибу?
В'ялення риби спосіб консервування риби шляхом повільного зневоднення за рахунок випаровування вологи при температурі не вище 35 °C. В'ялена риба – рибний продукт високої калорійності з особливим пікантним смаком. У кулінарії в'ялену рибу використовують як закуску без додаткової обробки.