У чому особливість листкового тесту?
Листкове тісто – тісто, що використовується при випіканні листкових пиріжків, булочок, самси, інших кулінарних виробів – верств. Характерною особливістю листкового тесту є те, що основним його компонентом є олія (тварина або рослинна), що становить за вагою майже стільки ж, скільки і борошно.
Які види листкового тіста бувають?
Листкове тісто буває дріжджовим, бездрожжевим або з додаванням соди. Жировий компонент використовується для промазування шарів, щоб вони не склеїлися. Найпопулярніші вироби з цього виду тіста: круасани, пиріжки і печиво-шарування, улюблений торт “Наполеон”, штрудель, несолодкі самса, чебуреки, сосиска в тесті.