Як зробити так, щоб м'ясо не було сухим?
Для розм'якшення м'ясних волокон можна використовувати кефір, майонез та тан. У рідину не зайве додати сіль та спеції за смаком. М'ясні скибочки опускають у маринад на 6-8 годин. Після замочування шматки можна не обтирати, а відразу смажити на вогні чи сковороді.
Як надати м'ясу свіжого вигляду?
Необхідно натерти м'ясо лимонним соком (замість нього можна використовувати оцет). Таке м'ясо, що зберігається у скляному посуді, довше збереже свіжий вигляд. … При температурному режимі -20°С:
- Яловичина – 14 днів;
- Птах – 12 днів;
- Свинина – до 7 діб.