Як загустити вершки в соус?
Як відрегулювати густоту вершкового соусу Щоб отримати густішу вершкову підливу, використовуйте як загусник пшеничне борошно. Половина столової ложки вже зробить соус помітно густішим. Наприклад, якщо ви готуєте м'ясо з гарніром, після обсмажування м'яса, додайте чайну ложку борошна до сковороди.
Які брати вершки для соусу?
Для збивання найкраще віддати перевагу вершкам із жирністю не менше 35%. Для приготування пюре чи соусів купуйте вершки з жирністю від 15 до 30%.