Як загустити мус без желатину?
Агар-агар можна використовувати як заміну, якщо ви намагаєтеся уникнути желатину, і з ним слід поводитися так само. Деякі рецепти — зазвичай рецепти, в яких як основа використовується шоколад, оскільки він сам загусає при охолодженні, — взагалі не вимагають загусника.
Що таке мусовий десерт?
мус, пікантна або солодка страва з консистенцією густої піни, що складається з пюреподібного основного інгредієнта, змішаного з сильно збитими білками яєчними, збитими вершками або тим і іншим. Муси — це завжди холодні страви, а солодкі муси іноді подають замороженими.