Як зробити так, щоб сирники пропеклися?
Якщо перед тим, як викласти сирники на сковороду, добре розжарити олію. воно буде недостатньо гарячим – не вийде хрусткої скоринки, а тісто вбере в себе зайвий жир. Смажити найкраще на повільному вогні, щоб сирники добре пропеклися в середині і не підгоріли при цьому зовні.
Як зробити, щоб сирники не прилипали до сковороди?
Щоб сирники не прилипали до сковороди, тісто має бути густим, а перед смаженням слід ретельно запанувати кожен сирник у борошні. Не переборщуйте з цукром! Він зробить тісто рідким і сирники втратить форму. На 400 г сиру достатньо буде 0,5-1 ст.