Як одержують сметану з молока?
Технологія виробництва сметани полягає в сквашуванні вершків за допомогою чистих культур молочнокислих бактерій. У готовому продукті вміст молочного жиру становить від 10 до 40 відсотків, також сметана містить інші корисні мікроелементи, що й обумовлює його високу харчову цінність.
Як роблять сметану у селі?
Опис приготування:
- Вершки кімнатної температури налийте в скляну банку, додайте до них сметану. …
- Банку накрийте не дуже тугою капроновою кришкою або рушником.
- Залишіть цю суміш постояти за температури 18-20 градусів 24-36 годин для скисання.