Як зробити пюре не клейким?
Якщо ви хочете, щоб воно вийшло м'яким та кремовим, має виділитися достатня кількість крохмалю, але не надто багато, інакше картопля стане клейкою. Якщо ви віддаєте перевагу пишному і розсипчастому пюре, обмежте виділення крохмалю до мінімуму.
Як розім'яти картоплю для пюре без Товкушки?
Викладайте картоплю на сито і придавлюйте її руками чи ложкою. Якщо утворюються великі грудки, простий спосіб зробити пюре однорідним – просто пропустити картопляну масу через сито повторно. До перетертої картоплі додайте тепле вершкове масло, після його розчинення – гаряче молоко.