Що входить до складу пастили?
Пастилу виготовляли із збитого пюре яблук, кислуватих російських сортів (антонування, титівка, зеленка), а також м'якоті ягід (брусниці, горобини, малини, смородини, журавлини, обліпихи). Другий важливий компонент пастили — мед, і з ХІХ століття також цукор.
Як роблять пастилу?
Для виготовлення пастили використовують плоди яблук кислих сортів, промивання яких здійснюють у проточній воді після попереднього замочування на 10-15 хвилин, після чого яблука викладають на деко для запікання, яке виробляють у конвекційній печі з примусовою циркуляцією гарячого повітря при температурі …