Як зробити так, щоб котлети не розвалювалися?
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Як називаються котлети зі шматочків курки?
Котлети по-міністерськи – це рубані котлети, які частіше готують із курки. Крім назви "Міністерських", їх ще називають албанськими, віденськими. По суті – це дуже прості в приготуванні котлети, які схожі на оладки. М'ясо, що використовується в цьому рецепті, дрібно-дрібно рубається ножем, на маленькі шматочки.