Як готувати гриби опеньки на зиму?
Варити свіжі опеньки після закипання потрібно:
- для супу – 30 хвилин;
- перед маринуванням – 35–40 хвилин;
- перед заморожуванням – 20-25 хвилин;
- перед смаженням — 15–20 хвилин (багато не варять опеньки, вважаючи, що так вони виходять ароматнішими).
Чи потрібно мити опеньки перед заморожуванням?
Мити опеньки перед заморожуванням у сирому вигляді не потрібно. Зайва волога тут нема до чого. Якщо гриби сильно забруднені, їх можна просто протерти вологим рушником. У крайньому випадку гриби обполіскують під проточною водою, а потім ретельно обсушують на паперових рушниках.