Як зробити тягу для бринзи?
Сичуг розрізають уздовж, ретельно вимивають, наповнюють сіллю та залишають сушити. Після висихання шлунок поміщають у молочну сироватку і залишають блукати три-чотири дні. Потім рідину проціджують – і тяг готовий. На 30 літрів молока його беруть десь 100-150 грамів.
Скільки вимочувати бринзу у воді?
Порада 1: вимочити бринзу у воді 💧, а ще краще в молоці 🥛 декілька годин, Тоді вона стане трохи щільніше. Сир попередньо потрібно розрізати на пластини товщиною близько 3 см або навіть тонше. Воду потрібно міняти через 🕛2 години🕑 і обов'язково пробувати бринзу на смак. Збережена копія