солодкі вина виробляються з високоцукристого винограду. Частина міститься в ньому цукру перетворюється в спирт, проте ще до повного завершення ферментації вона припиняється шляхом видалення дріжджів та додавання сірчистого ангідриду. десертні вина мають медовосолодким смаком і насиченим запашним ароматом.