Пшоняні зерна мають світло-жовтий, майже бежевий, іноді циплячьих забарвлення. І чим жовтіше буде пшоно, Тим смачніше вийде з нього каша. Більш темні зерна пшона здатні зробити кашу розсипчастою. А зі світлих зерняток, як правило, виходить «розмазня».