збивати білки потрібно в одному напрямку, щоб вони не опали; додавати сіль, кислоту та цукор потрібно в такому ж порядку, як і при збиванні міксером; для збивання вручну ми рекомендуємо брати цукрову пудру. збивати білки, поки не розчиниться цукор, у вас втомиться рука.28 серп. 2018 р.
Скільки збивати білки із пудрою?
Все залежить від швидкості міксера та свіжості яєць (свіжі яйця збиваються трохи довше). Слід врахувати, що білки краще та швидше збиваються, якщо вони теплі. Миска має бути абсолютно суха, без слідів жиру та води. У середньому процес займає 7-10 хвилин.
Скільки потрібно пудри на білок?
До яєчного білка додаємо 200 грам цукрової пудри. Її обов'язково потрібно просіяти, щоб унеможливити попадання погано подрібненого цукру або інших домішок у нашу глазур.