Намагайтеся купувати рибу з головою, очі повинні бути опуклими, зябра щільно притиснуті до черева. Луска, що обсипалася місцями, і запале черевце буде свідчити про те, що рибу заморожували несвіжою. Колір якісної замороженої риби має природні відтінки, без жовтизни, крижаних наростів та нерівностей.10 черв. 2020 р.
Як визначити якість замороженої сьомги?
Якщо риба при заморожуванні була свіжою, її еластичність при розморожуванні відновлюється. Щоб визначити якість замороженої риби, треба проколоти її сильно нагрітим ножем та понюхати його. Якщо запах неприємний та різкий, то риба зіпсована. У свіжих мідій та устриць стулки мають бути щільно закриті.
Як вибрати сьомгу в магазині?
Як вибирати сьомгу При покупці цілої тушки треба звернути увагу на колір зябер: вони повинні бути рожевими, як і м'якоть сьомги. Темний відтінок говорить про немалий вік риби, а надто яскравий – про наявність штучних барвників. Блідий відтінок і пухка структура свідчать про неодноразове заморожування риби.