Як правильно нарізати стейки з яловичини?
Намагайтеся відрізати рівно, щоб шматок був однакової товщини по всій площі. Інакше в одній частині у вас буде з кров'ю, а з іншого добре просмажений. Щоб великі стейки не вигиналися, з обох боків можна зробити невеликі розрізи глибиною 2-3 мм. Більше наочно на відео. Збережена копія
Як правильно різати яловичину вздовж чи впоперек?
Чому важливо різати м'ясо поперек волокон Роблячи це поперек волокон, а не вздовж, ви вкорочуєте їх. М'ясо стане м'якшим, його легко прожуватиме.