Як замаринувати м'ясо з яловичини?
Береться 150 мл соєвого та 50 мл вустерського соусу, 3 столові ложки нашаткованої цибулі, 2 столові ложки коричневого цукру, 1 столова ложка дижонської гірчиці та 2 чайні – бальзамічного оцту. Туди ж додаються 4 розчавлені зубчики часнику. М'ясо маринується щонайменше 12 годин. Збережена копія
Як правильно витримати м'ясо для стейку?
– Покладіть м'ясо на ґрати. Потім посуньте лоток і чекайте. 2-4 тижні – якщо потрібно тільки додати ніжності, 4-6 тижнів для отримання знаменитого смаку м'яса сухого визрівання та 6-8 (або більше) тижнів, якщо ви хочете дійсно незвичайний та яскравий аромат та смак.