Як готують сир із пліснявою?
Молоко спочатку підігрівають з мезофільними та пліснявими культурами, потім додають сичужний фермент і чекають, поки воно згорнеться. Як тільки ферменти спрацюють, сирне зерно пресують у формах, щоб відокремилася сироватка. А далі за роботу приймаються грибки, які «формують» ніжну пахучу скоринку.
Як правильно їсти сир з пліснявою?
Сині сири найчастіше подаються у вигляді самостійної закуски або у складі сирних тарілок. Дуже добре всі види сирів із пліснявою поєднуються з винами, грушами та виноградом, повною мірою розкриваючи свої унікальні смакові властивості.