Чи потрібно чистити рибу від луски перед копченням?
Якщо рибу коптять повністю, то очищати її від луски необов'язково і навіть небажано.особливо якщо луска досить міцна і красива на вигляд, оскільки вона захищає м'ясо риби від бруду і кіптяви під час копчення. Виняток становлять сиги – їх чистити обов'язково.
Скільки часу треба коптити карася?
Процес копчення карася триває 40-60 хвилин. Після того, як дим вже загас можна потомити рибу в нагрітій коптильні без диму. Готовий копчений карась буде приємного золотистого кольору. Після остигання його краще покласти в холодильник, де риба набуде своїх неповторних смакових якостей. Збережена копія