Італійська опара
Укрити та поставити на холод при 4-8С у холодильнику. Опара дозріє вже на другу-третю добу і добре зберігається в холодильнику до двох тижнів. Її також можна розфасувати в пакетики і заморожувати.
Скільки можна зберігати опару?
Вона може там зберігатися до двох тижнів (!!) і її можна використовувати будь-якої миті, а ще вона дає неповторний аромат хлібу.
Чи можна опару прибрати у холодильник?
Після 100% вистоювання тесту не рекомендується прибирати його в холодильник на зберігання. Якщо тісто «перекисло» і опало у процесі зберігання в холодильнику, з нього не вийде пишних булочок у духовці. Єдиною можливістю його використання буде смаження у фритюрі.