Використовуючи коптильню, можна приготувати баранину, свинину, телятину, яловичину та кролика. Рекомендуємо вибирати верхню частину м'яса без кісточок, наприклад, – грудинку. 21 травня 2020 р.
Що краще коптити в коптильні гарячого копчення?
Коптять практично будь-яке м'ясо та частини туші: свинину, баранину, яловичину. Підійдуть окіст, лопатка, реберця. Перед копченням м'ясо маринують: натирають сіллю та спеціями. Підготовлене м'ясо залишають у холодному місці не менше ніж на 4-5 годин.
Яке м'ясо можна коптити гарячим копченням?
У коптильні гарячого копчення краще готувати жирні та напівжирні сорти свинини або баранини, будь-яку птицю. Підійдуть такі частини туші, як шийка, стегно, лопатка або бекон. Для копчення м'ясної продукції не можна використовувати деревну сировину хвойних порід.