Як зробити копчену ковбасу?
Це продукт, що складається з м'ясного фаршу в оболонці, який був підданий сушінню та копченню. У виробництві спочатку готують м'ясо, подрібнюючи його до шматків вагою трохи більше 400 грам. Потім отримані заготовки солять і залишають дозріти, після чого подрібнюють повторно, але вже до фаршу і додають спеції.
Чи потрібно варити ковбасу перед копченням?
Варено-копчені вироби перед процедурою копчення варять, що впливає на їхню консистенцію. У продукції міститься м'ясо, фарш, шпик, молоко. Для здешевлення деякі виробники замість молока використовують порошок, додають до складу крохмаль та борошно.