На дно коптильні покласти вільхову тріску. Грудинку розмістити на ґратах коптильні. Коптити приблизно 1 годину. Прибрати в холодильник на 1 добу.23 січ. 2020 р.
Як правильно коптити грудинку в коптильні?
Шматки грудинки розкладіть на ґратах. Поставте грати в коптильню, накрийте кришкою та відправте на вогонь. Коли тріска на дні прогріється і піде дим, засікайте 1 годину. Після зазначеного часу відкрийте кришку, вийміть грати з готовим м'ясом і трохи остудіть. Збережена копія
Як маринувати грудинку для гарячого копчення?
Засолювання грудинки перед копченням займе близько 18 години. … Рецепт маринаду для копченої грудинки:
- 3-4 столові ложки солі,
- 1 ст. л. цукру,
- 5 лаврових листків,
- 10 горошин чорного перцю
- 5 горошин запашного перцю.
- Для пряного аромату додаємо 0,5 чайної ложки коріандру у зернах.
Збережена копія