ранньостиглі види дозрівають 3-7 днів, після починають псуватися, їм важлива тепла середу для дозрівання. Середньостиглі – лежать до повної зрілості в темному місці від 1,5 до 3 тижнів. Пізні зривають трохи зеленими і залишають в прохолодному місці дозрівати на 3-6 місяців.