frite [frit] – смажена) – нарізана брусочками або платівками картопля, смажена у фритюрі, оспорюване походження з Бельгії або Франції. Страва готується шляхом нарізування картоплі рівними смужками, висушування та обсмажування, зазвичай у фритюрі.
Як роблять картоплю фрі у Макдональдс?
Почистіть картопля, наріжте брусочками і покладіть у киплячу вожу. Варити 5 хвилин після закипання. Дістаньте картоплю і викладіть на серветку, щоб вона обсохла. Доведіть до кипіння олію і обсмажте картоплю в маслі до золотистої скоринки (7-10 хвилин). Збережена копія
Як на заводах роблять картоплю фрі?
Технологічний процес
- Очищення та миття картоплі
- Нарізка картоплі скибочки
- Бланшування скибочок картоплі
- Осушення картопляних скибочок (центрифуга/вібраційно)
- Обсмажування скибочок картоплі
- Видалення олії (центрифуга/вібраційно)
- Додавання спецій та ароматизаторів
- Фасування та упаковка