Що дає молоко у дріжджовому тесті?
Як і будь-який інший жир, він пом'якшує тісто, робить його більш еластичним, ніжним, сприяє збільшенню терміну зберігання виробів із дріжджового тіста.. Молочний білок становить 3,5% маси молока. У дріжджовому тісті на молоці він поєднується з дрібним борошном, надаючи на тісто зміцнюючу дію. Збережена копія
Які пиріжки смачніші на молоці чи воді?
Тістечка на воді випікаються без молока, кефіру, сиру та інших кисломолочних продуктів, але не поступаються їм за смаком та апетитним виглядом.