Як позбутися гіркоти копченого сала?
Найімовірніше, що при копченні волога поверхня продукту.
- добре пров'яйте продукт
- перед копченням його потрібно прогріти, так як на холодній поверхні утворюватиметься конденсат
- в процесі копчення відкрийте коптильню і подивіться вологе або сухе м'ясо.
Збережена копія
Чому чорніє сало під час копчення?
тріски або тирси буде достатньо. Гаряче копчення триває трохи більше години. Після цього тирса або тріска повністю прогорають, і приготування триває вже на вугіллі. Звідси почорніння продукту та гіркота. Збережена копія