Для виробництва пористого шоколаду використається спеціальна турбіна. Вона розташована між температурною машиною та шоколадною масою. В результаті всередині створюється підвищений тиск, що сприяє спіненню маси.24 січ. 2022 р.
Чим корисний пористий шоколад?
У своєму складі шоколад Повітряний пористий темний містить велику кількість рослинних волокон, макро- та мікроелементів, а також антиоксидантів. В какао міститься теобромін – це аналог кофеїну, який допомагає виробленню ендорфінів – гормонів задоволення та щастя. Шоколад покращує настрій, надихає.
Чим пористий шоколад відрізняється від звичайного?
Так як пористий виготовляють із тієї ж десертної маси, що і звичайний шоколад, Виробництво здійснюється на тих же потужностях. Важливою відмінністю є наявність вакуумного генератора у проміжку між збіркою шоколаду і машиною, що темперує.